Пресс-центр

Бизнес на «дарах моря»

Деликатесные продукты становятся доступными все более широкому кругу украинцев. Яркий пример: до начала 2000-х японская кухня была доступна лишь ограниченному числу людей ввиду своей дороговизны. Однако, все изменилось с появлением таких суши-баров, как: «Якитория», «Евразия», благодаря которым культура потребления суши стала частью нашего общества. Сейчас большой популярностью стали пользоваться устрицы. Чем вызван растущий спрос на устриц?

Во-первых, это – демократичная цена. Так, морские деликатесы стали появляться в столичных кафе и на фуд-кортах по цене 1-1,5 евро за штуку. Такая доступность стала возможна благодаря появлению на рынке украинских фермеров, которые занимаются выращиванием устриц, мидий, креветок и т.д. За счет этого удалось снизить себестоимость производства и сделать ее доступной среднестатистическому украинцу.

Во-вторых, это – тренд здорового питания. Устрица содержит множество полезных витаминов и минералов, большое количество белка, кальция и цинка. Устрица является еще и низкокалорийным продуктом, а поэтому ее можно смело добавлять в свой рацион питания – она не испортит фигуру.

В-третьих, это – высокое качество устриц, не уступающее импортным. Дело в том, что ввиду отсутствия природных отечественных устриц (черноморская устрица, которая была популярной более 200 лет назад, практически исчезла из дикой природы), приходится закупать спат (посадочный материал устриц) за границей – преимущественно во Франции. Воды Черного моря имеют меньшую концентрацию солей, чем, скажем, Средиземного, что позволяет достичь нежного солоноватого вкуса у готовых устриц.

Несмотря на всю перспективность данного бизнеса, он требует значительных инвестиционных затрат. Не стоит рассчитывать и на быструю окупаемость бизнеса, так как мальок устриц достигает товарного вида только через 12-18 месяцев, а существенная часть устриц поддается влиянию внешних факторов:

- болезни, которые приводят к гибели целых колоний устриц;

- хищники-рапаны;

- браконьеры.

Еще одним риском данного бизнеса является невозможность получить право собственности на акваторию, а значит каждый может прийти и нарушить экосистему устричной фермы.

Несмотря на возможные риски, Максим Яворенко положительно относится к открытию данного бизнеса: «Поскольку спрос растет более опережающими темпами, чем производство, ввиду небольшого количества отечественных ферм по выращиванию устриц, а концепция организации устричной фермы требует высоких затрат лишь на первоначальном этапе, выращивание данной аквакультуры остается достаточно перспективным и прибыльным нишевым бизнесом», – считает Максим Яворенко, аналитик компании Pro Capital Investment.

Компания Pro Capital Investment, основанная в 2012 году, является лидером в сфере бизнес-планирования не только на рынке Украины, но и стран СНГ. За это время аналитики компании успели подготовить сотни бизнес-планов в различных секторах экономики, многие из которых были успешно реализованы как в Украине, так и в других странах мира.

В основе работы компании – разработка лучшего решения для клиента, исходя из его желаний и видения проекта. При этом проводится диагностика и оценка тех факторов, которые могут повлиять на внедрение и реализацию его проекта.