Прес-центр
Бізнес на «дарах моря»
Делікатесні продукти стають доступними все більш широкому колу українців. Яскравий приклад: до початку 2000-х японська кухня була доступна лише обмеженому числу людей через занадто високу ціну. Однак, все змінилося з появою таких суші-барів, як: «Якіторія», «Євразія», завдяки яким культура споживання суші стала частиною нашого суспільства. Зараз великою популярністю стали користуватися устриці. Чим викликаний зростаючий попит на устриці?
По-перше, це - демократична ціна. Так, морські делікатеси стали з'являтися в столичних кафе і на фуд-кортах за ціною 1-1,5 євро за штуку. Така доступність стала можлива завдяки появі на ринку українських фермерів, які займаються вирощуванням устриць, мідій, креветок і т.д. За рахунок цього вдалося знизити собівартість виробництва і зробити її доступною середньостатистичному українцеві.
По-друге, це – тренд здорового харчування. Устриця містить безліч корисних вітамінів і мінералів, велику кількість білка, кальцію і цинку. Устриця є ще і низькокалорійним продуктом, а тому її можна сміливо додавати в свій раціон харчування - вона не зіпсує фігуру.
По-третє, це - висока якість устриць, що не уступає імпортним. Справа в тому, що через відсутність природних вітчизняних устриць (чорноморська устриця, яка була популярна більше 200 років тому, практично зникла з дикої природи), доводиться закуповувати спат (посадковий матеріал устриць) за кордоном - переважно у Франції. Води Чорного моря мають меншу концентрацію солей, ніж, скажімо, Середземного, що дозволяє досягти ніжного солонуватого смаку у готових устрицях.
Незважаючи на всю перспективність даного бізнесу, він вимагає значних інвестиційних витрат. Не варто розраховувати і на швидку окупність бізнесу, так як мальок устриць досягає товарного вигляду тільки через 12-18 місяців, а істотна частина устриць піддається впливу зовнішніх факторів:
- хвороби, які призводять до загибелі цілих колоній устриць;
- хижаки-рапани;
- браконьєри.
Ще одним ризиком даного бізнесу є неможливість отримати право власності на акваторію, а значить кожен може прийти і порушити екосистему устричної ферми.
Незважаючи на можливі ризики, Максим Яворенко позитивно ставиться до відкриття даного бізнесу: «Оскільки попит зростає більш випереджаючими темпами, ніж виробництво, через невелику кількість вітчизняних ферм по вирощуванню устриць, а концепція організації устричної ферми вимагає високих витрат лише на початковому етапі, вирощування даної аквакультури залишається досить перспективним і прибутковим нішевим бізнесом», - вважає Максим Яворенко, аналітик компанії Pro Capital Investment.
Компанія Pro Capital Investment, заснована в 2012 році, є лідером у сфері бізнес-планування не тільки на ринку України, але і країн СНД. За цей час аналітики компанії встигли підготувати сотні бізнес-планів в різних секторах економіки, багато з яких були успішно реалізовані як в Україні, так і в інших країнах світу.
В основі роботи компанії - розробка кращого рішення для клієнта, виходячи з його бажань і бачення проекту. При цьому проводиться діагностика і оцінка тих факторів, які можуть вплинути на впровадження і реалізацію його проекту.
