Пресс-центр
Накормить тоже надо уметь: о некоторых особенностях организации пиццерии
Как известно, еда входит в перечень базовых потребностей человека. Огромное количество успешных бизнес-идей основаны на удовлетворении именно этой потребности. Накормите людей быстро, сытно и вкусно, и они к вам потянутся, еще и друзей приведут. А какое блюдо сегодня наиболее популярно среди городских жителей? Большинство тут же назовут пиццу. Поэтому план прост: создаем пиццерию, готовим пиццу, продаем, получаем профит. Но, как и большинство простых планов, он трудновыполним без предварительной проработки всех мельчайших деталей. Особенно это необходимо, если предполагается рисковать не только собственными деньгами, а и привлекать стороннее финансирование. То есть, нужен тщательно разработанный бизнес-план, и поручить его написание лучше профессионалам в этом деле.
Особенностей у бизнес-идеи открытия пиццерии очень много. Прежде всего необходимо определиться с концепцией будущего заведения и найти подходящее помещение. Причем, нередко концепция подгоняется под имеющиеся возможности размещения, а не наоборот. Самый бюджетный вариант – пицца-шоп или попросту киоск по продаже пиццы. Его можно реализовать, имея всего 7-8 тыс. долларов, но оптимальным будет стартовый капитал в десять раз больше. Разместить такую точку необходимо в месте наибольшего траффика потенциальных клиентов, особенно интересна в этом плане молодежь. Пицца-шоп недалеко от студенческого городка будет иметь стабильный поток покупателей. Как вариант, пиццерию можно сделать передвижной и иметь возможность, в случае необходимости, перемещаться на более «рыбные» места. Прекрасным вариантом, но уже с достаточно высокой стоимостью, будет создание пиццерии, где можно отдохнуть всей семьёй – с игровой зонной, летней террасой, увлекательными семейными мастер-классами – ведь какие родители откажутся от пиццы, изготовленной ручками их же малышей.
Видите, сколько вопросов возникает только с выбором места расположения заведения, и это только очень малая их часть. Ведь помещение должно еще обладать достаточной электрической мощностью, вентиляцией и соответствовать другим нормативным требованиям, отметил аналитик компании Pro Capital Investment Сергей Бороденко.
Предположим, помещение или фургон найден. Теперь необходимо его оборудовать. Машин для облегчения труда пиццайоло – повара, который готовит пиццу – придумано множество: мукопросеиватели, тестоокруглители, тестоделители и другие, но так как мы рассматриваем дешевый вариант организации бизнеса, то ограничимся необходимым минимумом: машиной для замеса теста, печью и холодильниками для хранения ингредиентов. В принципе, это будет стоить как раз примерно $7-9 тыс. Но даже самое лучшее оборудование бесполезно без человека, который знает, как готовить вкусную пиццу, – того самого пиццайоло. Этого специалиста придется поискать, желательно, если у него будет хотя бы небольшой опыт работы в специализированном ресторане.
Ну вот, кажется все готово, и можно начинать кормить людей, но как их привлечь в свое заведение? Для этого необходимо разработать привлекательный ассортимент, в котором должно быть, как минимум, пять видов пиццы, различные напитки к ней, желательно, несколько видов салатов. На видных местах нужно разместить рекламу. Очень хорошо будет сразу организовать прием заказов по телефону и службу доставки.
В общем, особенностей у бизнеса по изготовлению и продаже пиццы много. Вот почему мы советуем не изобретать велосипед самостоятельно, а масштабировать под свои требования готовый бизнес-план пиццерии, разработанный в компании Pro Capital Investment. Тогда вы сможете без проблем создать свой бизнес с рентабельностью до 50%, вложения в который окупятся в течение двух-трёх лет. Кроме бизнес-плана, специалисты компании могут предложить вам финансовую модель организации пиццерии, которая поможет понять размер и структуру ключевых затрат, определить рентабельность и эффективность данного бизнеса.
