Прес-центр
Нагодувати теж треба вміти: про деякі особливості організації піцерії
Як відомо, їжа входить до переліку базових потреб людини. Значна кількість успішних бізнес-ідей засновані на задоволенні саме цієї потреби. Нагодуйте людей швидко, поживно і якісно, та вони до вас потягнуться, ще й друзів приведуть. А яке блюдо на сьогоднішній день найбільш популярне серед міського населення? Більшість одразу ж назвуть піцу. Тому план простий: створюємо піцерію, готуємо піцу, продаємо, отримаємо профіт. Але, як і більшість простих планів, його важко реалізувати без попереднього опрацювання всіх найменших дрібниць. Особливо, це необхідно якщо збираєтесь ризикувати не лише власними грошима, а й залучати стороннє фінансування. Тобто, потрібен ретельно опрацьований бізнес-план, і доручити його розробку краще професіоналам в цій справі.
Особливостей у бізнес-ідеї відкриття піцерії досить багато. Перш за все потрібно визначитись з концепцією майбутнього закладу і знайти підходяще приміщення. При чому нерідко концепція підганяється під існуючі можливості розміщення, а не навпаки. Самий бюджетний варіант – піца-шоп або звичайний кіоск з продажу піци. Його можна реалізувати, маючи всього $7-8 тис., але оптимальним буде стартовий капітал в десять раз більше. Розміщувати таку точку необхідно в місці найбільшого трафіку потенційних клієнтів, особливо цікава в цьому плані молодь. Піца-шоп недалеко від студентського містечка буде мати стабільний потік покупців. Як варіант, піцерію можна зробити пересувною, у випадку необхідності, переміщатись на більш «рибні» місця. Чудовим варіантом, але вже з вищою вартістю, буде створення піцерії, де можна відпочити всією сім’єю – з ігровою зоною, літньою терасою, захоплюючими сімейними майстер-класами – адже, які батьки відмовляться від піци виготовленої ручками їх же малюків.
Бачимо, скільки питань виникає тільки з вибором місця розташування закладу, і це тільки дуже мала їх частина. Адже приміщення повинне мати параметри такі, як достатня електрична потужність, вентиляція і відповідати іншим нормативним вимогам щодо подібних закладів, відмітив аналітик компанії Pro Capital Investment Сергій Бороденко.
Уявимо, що приміщення чи фургон знайдені. Тепер необхідно його облаштувати. Обладнання для полегшення праці піцайоло – повара, що готує піцу – придумано досить багато: мукопросіювачі, тістоскруглювачі, тістоділителі тощо, але оскільки ми розглядаємо недорогий варіант організації бізнесу, то обмежимось необхідними мінімумом: машиною для замісу тіста, піччю і холодильниками для зберігання інгредієнтів. В принципі, це буде коштувати як раз $7-9 тис. Однак навіть найкраще обладнання нічого не варте без людини, яка знає .як готувати смачну піцу, - того самого піцайоло. Такого спеціаліста доведеться пошукати, бажано, якщо в нього буде невеликий досвід роботи в спеціалізованому ресторані.
Ну от, здається все готове, і можна починати готувати людей, але як їх залучити до свого закладу? Для цього необхідно розробити привабливий асортимент, в якому має бути, як мінімум, п’ять видів піци, різноманітні напої до неї, бажано кілька видів салатів. На видному місці необхідно розмітити рекламу. Дуже добре буде одразу організувати прийом заказів телефоном і службу доставки.
Загалом, особливостей у бізнесу по виготовленню і продажу піци багато. Тому ми радимо не придумувати велосипед самостійно, а масштабувати під свої вимога готовий бізнес-план піцерії, розроблений в компанії Pro Capital Investment. Тоді ви зможете без проблем створити свій бізнес з рентабельністю до %, вкладення в який окупляться протягом двох-трьох років. Окрім бізнес-плану, спеціалісти компанії можуть запропонувати вам фінансову модель організації піцерії, яка допоможе зрозуміти розмір і структуру основних витрат, визначити рентабельність та ефективність даного бізнесу.
