Пресс-центр

Джелато – леденящая сладость родом с Италии

Лето в самом разгаре, а поэтому сейчас в тренде охлажденные продукты. И здесь первое место безоговорочно занимает мороженое. В центре потребительских симпатий нынче не обычный пломбир, а экзотика – итальянское мороженое джелато.

В последние годы оно стало настолько популярным в нашей стране, что его покупают не только летом, но и зимой.

Джелато имеет более чем 200-летнюю историю, а у себя на родине в Италии оно по-прежнему изготовляется мастерами-джелатьере по авторским рецептам.

Потенциал у индустрии большой, так как объемы потребления мороженого на душу населения в Украине по-прежнему низкие – всего 2,3 кг, в то время как для жителей Западной Европы норма составляет почти 10 кг, а для американцев 23,5 кг. Кроме того, платежеспособность украинцев растет, что существенно увеличит спрос на более дорогое мороженое, такое как джелато.

По мнению аналитика компании Pro Capital Investment Максима Яворенко, ключевым секретом успеха бизнеса по продаже мороженого является удачный подбор торговой точки: «Результаты многих маркетинговых исследований показали, что мороженое не следует реализовывать в спальных районах города или же в центре, ведь в этих местах потребители отдадут предпочтение продукции из магазина.

А вот продажа мороженого в местах большого скопления людей: возле метро, в парках, на площадях или же вблизи пляжей принесет положительный экономический эффект для владельца такого бизнеса.

Максим Яворенко считает, что бизнес предпочтительней открывать по франшизе: «в таком случае все проблемы, связанные с поиском качественного оборудования, поставщиков сырья, выбором точки реализации мороженого, а также обучения персонала берет на себя компания-франчайзер (та которая предоставляет франшизу)».

Если говорить о производстве джелато, понадобится следующее оборудование:

-        Батч-фризер;

-        Камера шоковой заморозки;

-        Витрина для мороженого

Общая стоимость данного оборудования составляет 18-22 тыс. евро. Затраты окупаются в среднем за 1 сезон», – отмечает аналитик компании Pro Capital Investment.