Пресс-центр

Собственная тележка с вкусным мороженным – это совсем не сложно

С наступлением лета начался высокий сезон мороженного. Кто жарким днем откажется от этого холодного десерта? Многие довольствуются при этом обычным твердым мороженным из магазина, но среди украинских потребителей все больше и таких, кто предпочитает более вкусное мягкое мороженное с различными добавками – джелато. Тележки и стационарные точки продажи этого продукта все чаще можно встретить на улицах наших городов. Рынок джелато очень перспективный, так как уровень потребления мороженного у нас пока еще примерно в пять раз меньше среднеевропейского и в десять раз меньше, чем в США. Закономерно предположить, что с ростом покупательной способности, украинцы будут больше обращать внимание не на цену мороженного, а на его вкусовые качества.

Джелато является лучшим кандидатом на роль лидера потребительских симпатий среди холодных десертов. Ведь он радовал гурманов Италии еще двести лет назад. Первая джелатерия Giolittiоткрылась в Риме в 1800 году и существует до сих пор. Среди ее клиентов бывал даже Папа Римский.

Настоящее джелато приготавливается специально обученными мастерами-джелатьере по авторским рецептам из натуральных компонентов. Это очень трудоемко и дорого, и мало кто сейчас этим занимается. На смену ручному производству пришла техника. Были разработаны «базы» - специальные порошки, содержащий все ингредиенты мороженного определенного вида. С их помощью приготовить джелато может кто угодно. Нужно только перемешать «базу» с водой и поместить в специальный аппарат – батч-фризер. Производство недорогих батч-фризеров уже наладили китайцы.

Таким образом стало возможным организовать бизнес по производству и продаже джелато при небольших вложениях. Минимальный комплект оборудования состоит из батч-фризера, камеры шоковой заморозки и витрины для мороженного – все это вместе стоит около 20 тыс. евро. Одна точка продажи реализует в среднем 400-500 кг джелато в месяц, а все затраты окупаются за полгода-год, отмечает руководитель департамента финансового консалтинга компании Pro Capital Investment Юлия Назаренко. Для расширения сети сбыта нужно только докупать новые витрины, так как производительности одного фризера хватит для заполнения десяти витрин.

Конечно, для джелато-бизнеса, как и для любого другого, требуется вдумчивый подход к организации всех его компонентов. И грамотно составленный бизнес-план здесь будет совсем не лишним. Он позволит как получить, в случае необходимости, внешнее финансирование, так и иметь под рукой выверенную дорожную карту создания и развития предприятия.