Прес-центр
Власна візок з смачним морозивом - це зовсім не складно
З настанням літа почався високий сезон морозива. Хто жарким днем відмовиться від цього холодного десерту? Багато задовольняються при цьому звичайним твердим морозивом з магазину, але серед українських споживачів все більше і таких, хто віддає перевагу більш смачне м'яке морозиво з різними добавками - джелато. Візки та стаціонарні точки продажу цього продукту все частіше можна зустріти на вулицях наших міст. Ринок джелато дуже перспективний, так як рівень споживання морозива у нас поки ще приблизно в п'ять разів менше середньоєвропейського і в десять разів менше, ніж в США. Закономірно припустити, що з ростом купівельної спроможності, українці будуть більше звертати увагу не на ціну морозива, а на його смакові якості.
Джелато є найкращим кандидатом на роль лідера споживчих симпатій серед холодних десертів. Адже він радував гурманів Італії ще двісті років тому. Перша джелатерія Giolitti відкрилася в Римі в 1800 році і існує до цих пір. Серед її клієнтів бував навіть Папа Римський.
Справжнє джелато готується спеціально навченими майстрами-джелатьере з авторських рецептів з натуральних компонентів. Це дуже складно і дорого, і мало хто зараз цим займається. На зміну ручному виробництву прийшла техніка. Були розроблені «бази» - спеціальні порошки, що містить всі інгредієнти морозива певного виду. З їх допомогою приготувати джелато може хто завгодно. Потрібно тільки перемішати «базу» з водою і помістити в спеціальний апарат - Батч-фризер. Виробництво недорогих Батч-фризерів вже налагодили китайці.
Таким чином стало можливим організувати бізнес з виробництва та продажу джелато при невеликих вкладеннях. Мінімальний комплект обладнання складається з Батч-фрізера, камери шокової заморозки і вітрини для морозива - все це разом коштує близько 20 тис. євро. Одна точка продажу реалізує в середньому 400-500 кг джелато в місяць, а всі витрати окупаються за півроку-рік, відзначає керівник департаменту фінансового консалтингу компанії Pro Capital Investment Юлія Назаренко. Для розширення мережі збуту потрібно тільки докуповувати нові вітрини, так як продуктивності одного фрізера вистачить для заповнення десяти вітрин.
Звичайно, для джелато-бізнесу, як і для будь-якого іншого, потрібен вдумливий підхід до організації всіх його компонентів. І грамотно складений бізнес-план тут буде зовсім не зайвим. Він дозволить як отримати, якщо буде потреба, зовнішнє фінансування, так і мати під рукою вивірену дорожню карту створення і розвитку підприємства.
